bienvenido

CARTA

ENTRANTES CENTRO MESA

(La disponibilidad de los pescados y mariscos según lonja)

ENSALADILLA / 15,90€
con bonito en escabeche…

TARTAR SALMÓN/ 17,90€

(con cremoso de tomate Penjar,
queso crema, Sésamo, aceitunas negras)

MEJILLONES/ 13,50€

al natural con cítricos y laurel…..

MEJILLONES / 14,50€

al estilo Thai …

GAMBITAS CRISTAL / 15,90€

de la Isla Cristina con mayonesa cítrica …..

BOQUERONES DEL GRAO / 16,00€

fritos….

FRITURA DE LONJA
en adobo Gaditano

CALAMAR ENTERO FRITO
(salsa de tomate seco, salsa kimuchi, fruta y vinagreta de mango)

SEPIA A LA PLANCHA
salsa de tomate confitado, gamba, ajo y sésamo..

CALDERETA DE PULPO AHUMADO
(chipirones, almejas, mejillones, salsa al estilo francés)

CRUCIFERAS/vegano..
(brocoli y coliflor con salsa chilli sweet, hummus de berenjena, sésamo)

TABLA DE QUESO TOT DE POBLE
(fruta de temporada, frutos secos, pan tostado y mermelada)

JAMÓN IBÉRICO…
(tomate Penjar, pan y aceite Bardomus)

La guarnición a tú gusto:

  • Patatas fritas.
  • Cremoso de patatas.
  • Cherry fritos con ajo .
  • Ensalada verde.
  • Pimientos de piquillo.

ENTRECOT…

CARRILLERA DE TERNERA ESTOFADA..

COSTILLA DE CERDO DUROC

ahumada…(con miel y tomillo limón, aceite Bardomus)

CARRÉ DE CORDERO

SECRETO IBÉRICO AHUMADO al estilo tradicional.

CARNE

ARROCES

ARROZ DE CALAMAR / 24,50€
(Calamar, gambas, cigalas, almejas,
lechuga de mar)

ARROZ DE CARABINEROS./ 28,00€
(Sepia, algas de mar y wasabi)

ARROZ DE LUBINA CRUJIENTE / 23,00€

(Salmoreta tomate, cebolla frita)

ARROZ DE ATÚN ROJO / 28,00€

(Sepia, lechuga de mar)

ARROZ DE SEPIA Y ALCACHOFA / 23,00€ (Salmoreta tomate y ajo)

ARROZ NEGRO / 24,50€

(Chipirón, langostino y tirabeques)

ARROZ DE COCOCHAS / 24,00€
(Sepia, gambas, mayonesa japonesa)

ARROZ AL HORNO / 17,00€

(Costilla, chorizo, morcilla, ajo, patatas y
garbanzos)

ATÚN ROJO

TIRADITO de Atún Rojo
(con ají amarillo, espaguetis de calabacín marinados y algas wakame)
HUEVOS ROTOS con Tartar de Atún Rojo
(patatitas y salsa de tomate confitado)
DADITOS de Atún Rojo
(guacamole, fruta de temporada y salsa pnzu)

TATAKI de Atún Rojo
(con patatas a lo pobre y ajada)

PESCADO

VENTRESCA DE ATÚN ROJO
a la plancha
(con cremoso de tomate, pesto al curry verde y patatas)
RODABALLO al pil pil
LUBINA frita entera
(emulsión de tomate de Penjar y ensalada)
BACALAO AL HORNO
(con pil pil de cobolla y ajos gratinados sobre patatines)
DORADA A LA ESPALDA
(refrito de ajos, guindillas, patatas y huevo)

POSTRE

TARTA DE QUESO
mermelada de albaricoque
FLAN
casero de naranja y nata, opcion sin gluten
TARTA DE CHOCOLATE
con helado/opcion sin gluten
COULANT de chocolate
con helado de mandarina
TARTA MATCHA de queso
pistachos y galleta lotus, opcion sin gluten

MELÓN marinado con cítricos y helado de mango